La stagione delle prugne sta volgendo al termine, ma se nella tua cucina hai ancora qualche prugna dolce, non perderti l’occasione di preparare questo dessert da urlo. La fantasia di prugne è un dolce classico che ti ricorderà i dolci della mamma o della nonna. Questo dolce è perfetto per accompagnare una tazza di caffè o tè nel pomeriggio e sicuramente addolcirà le grigie giornate autunnali. La fantasia di prugne è una combinazione di frutta dolce e aspra, leggera mousse alla vaniglia e pasta frolla burrosa. Il tutto si scioglie in bocca. È ottima appena raffreddata, ma anche il giorno dopo, dopo averla lasciata in frigorifero. È un classico dei dolci fatti in casa, perfetto per ogni occasione. I vostri familiari ne andranno sicuramente ghiotti.
Ricetta della fantasia alle prugne
Prima di iniziare a cuocere, preparate una teglia adeguata. Una teglia di 36 x 24 cm andrà benissimo.
Per preparare la pasta frolla, avrai bisogno di:
- 450 g di farina di frumento,
- 200 g di burro,
- 100 g di zucchero,
- 1 cucchiaino di lievito in polvere,
- 2 cucchiai di panna acida,
- 4 tuorli d’uovo.
Ingredienti per la mousse:
- 4 albumi,
- 150 g di zucchero,
- un pizzico di sale,
- 2 budini alla vaniglia con zucchero.
Inoltre:
- 500 g di prugne,
- 1 cucchiaino di cannella,
- zucchero a velo per spolverare.
Come preparare la fantasia di prugne?
Prepara la pasta frolla. Versa la farina con il lievito e lo zucchero in una ciotola. Aggiungi il burro tagliato a cubetti e impasta con le dita fino a ottenere delle briciole. Aggiungi i tuorli e la panna, impasta velocemente. Dividi l’impasto in due parti, una più grande e una più piccola. Avvolgi nella pellicola e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
Lavate le prugne, snocciolatele e tagliatele in quattro parti. Mescolatele con la cannella.
Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma. Aggiungete gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare, fino a ottenere un composto denso e lucido. Aggiungete i budini alla vaniglia e mescolate brevemente, solo fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendete la maggior parte dell’impasto e foderate una teglia rivestita di carta da forno (circa 36 x 24 cm). Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 10 minuti.
Sulla base precotta disponi uno strato uniforme di prugne con la buccia rivolta verso il basso. Ricopri con la montata di albumi. Grattugia il resto dell’impasto con una grattugia a maglie larghe e cospargilo uniformemente sulla montata.
Infornate in forno preriscaldato a 190 °C e cuocete per circa 45 minuti fino a quando la torta sarà dorata.
Una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.
