Un dessert che fonde consistenze e sapori in un’esperienza unica, perfetta per concludere con eleganza qualsiasi pasto. L’esplosione tropicale della torta al mango e formaggio trasforma ogni occasione in una festa. Morbidi strati di crema di formaggio si uniscono alla dolcezza e alla freschezza del mango, creando una perfetta armonia tra consistenza e sapore. Questo dessert, di ispirazione internazionale ma con ingredienti molto comuni, ha conquistato le tavole grazie al suo carattere leggero e rinfrescante. La torta al mango e formaggio è l’ideale come conclusione di un pasto estivo, anche se il suo successo è assicurato in qualsiasi stagione. Il mango apporta colore e aroma tropicale, mentre il formaggio crea una base morbida e cremosa. Ammette variazioni nella base e si adatta bene alle versioni senza glutine a seconda del tipo di biscotto utilizzato. Si abbina perfettamente a vino spumante freddo, caffè o tisane leggere.
Ricetta della torta al mango e formaggio
La ricetta combina una base di biscotti tritati e burro, un ripieno cremoso con formaggio e purea di mango stabilizzata con gelatina e una copertura di mango brillante. Il risultato è una torta fredda, senza cottura, cremosa e con uno strato superiore di frutta fresca che ne esalta il sapore tropicale.
Tempo di preparazione
- Tempo totale: 5 ore (compresa la coagulazione)
- Preparazione attiva: 45 minuti
- Base: 10 minuti
- Ripieno e assemblaggio: 20 minuti
- Copertura: 10 minuti
- Refrigerazione: 4 ore (minimo)
Ingredienti
- 200 g di biscotti tipo Maria o Digestive
- 80 g di burro fuso
- 400 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 200 ml di panna da montare
- 100 g di zucchero
- 2 manghi maturi (circa 400 g di polpa) per il ripieno
- 8 g di gelatina neutra in polvere (o 6 fogli di gelatina)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 mango maturo per la copertura
- 2 cucchiai di zucchero (per la copertura)
- 2 fogli di gelatina (o 3 g di gelatina in polvere, per la copertura)
- 2 cucchiai di acqua
Come preparare la torta al mango e formaggio, passo dopo passo
- Tritate i biscotti per la base fino a ridurli in polvere e mescolateli con il burro fuso.
- Pressate il composto sul fondo di uno stampo smontabile e mettete in frigorifero.
- Sbucciate e tagliate a pezzi i manghi per il ripieno, frullando la polpa fino a ottenere una purea.
- Idratare la gelatina per il ripieno, sciogliendola completamente prima di aggiungerla alla purea di mango con il succo di limone.
- Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la panna e continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere al composto la purea di mango con la gelatina e mescolare bene.
- Versare questo composto sulla base di biscotti e livellare la superficie con una spatola.
- Mettere lo stampo in frigorifero e lasciare riposare per almeno 4 ore.
- Per la copertura, frullare un mango maturo con lo zucchero e mescolare con la gelatina sciolta in acqua calda.
- Ricopri la torta ormai solidificata con questo composto di mango e riponi in frigorifero per almeno un’altra ora.
- Sforma con cura la torta fredda. Decora con pezzi di mango fresco o menta appena prima di servire per mantenere la freschezza e la brillantezza.
- Se utilizzi la gelatina in fogli, assicurati di idratarla correttamente per evitare grumi nella consistenza finale.
- Conserva la torta ben fredda in frigorifero fino al momento di servire per mantenerne la consistenza cremosa.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Si ottengono da 8 a 10 porzioni, a seconda delle dimensioni delle fette.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie: ~340 kcal
- Grassi: 20 g
- Grassi saturi: 12 g
- Carboidrati: 32 g
- Zuccheri: 20 g
- Proteine: 5 g
- Fibre: 1 g
Va notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Quanto tempo si conserva questa preparazione?
La torta può essere conservata in frigorifero, ben coperta o in un contenitore ermetico, fino a tre giorni. Si sconsiglia il congelamento a causa della consistenza della gelatina e del formaggio.
