Senza farina né glutine: come preparare dei tortini alla ricotta con quattro ingredienti e in pochi minuti

La ricetta è tanto semplice quanto sana, e si abbina bene al mate o al caffè. I pastelitos de ricota sono uno dei dolci più popolari nel nostro Paese. Derivati dalla classica torta di ricotta, possono anche essere preparati in modo simile alle facturas, ripieni di crema di ricotta zuccherata. A volte possono essere aromatizzati con scorza di limone e vaniglia. La loro origine è strettamente legata all’immigrazione italiana, poiché il latte è un ingrediente fondamentale nella pasticceria di quella zona europea. Tuttavia, in Argentina, all’inizio del XX secolo, si è fusa con la più tradizionale pasticceria creola ed è diventata popolare come una varietà speciale. Oggi si possono trovare nelle vetrine dei negozi insieme ai medialunas, ai vigilantes, ai cañoncitos e alle bolas de fraile. Preparandoli in casa, sono molto più economici che acquistarli in qualsiasi negozio. Infatti, i prezzi si riducono drasticamente quando si acquistano tutti gli ingredienti separatamente, oltre al fatto che è possibile regolare la dolcezza e le quantità desiderate in base ai membri della famiglia. Allo stesso tempo, sono più freschi e non contengono conservanti, ma è fondamentale avere tempo libero a disposizione.

La ricetta dei pasticcini alla ricotta, in semplici passaggi

Pensando alla ricetta, una nota influencer ha pubblicato la procedura passo dopo passo sui social media e ha fatto furore. Per ora, la cuoca si chiama Carmen Iribarne, il cui account Instagram ufficiale è @tasty_iri. La creatrice di contenuti si è guadagnata gli elogi degli utenti nei commenti di un post che, nonostante sia stato pubblicato a metà luglio, ha più di 30.000 like.

La ricetta dei pasticcini alla ricotta dell’influencer @tasty_iri è senza farina.

In linea di principio, la specialista ha sottolineato che i pasticcini che propone sono senza farina e quindi adatti ai celiaci, poiché non contengono glutine: occorrono 500 grammi di ricotta, 30 grammi di amido di mais, due uova e un po’ di scorza di limone grattugiata. Tutti gli ingredienti devono essere messi in una ciotola, insieme a un pizzico di miele. Il consiglio, al momento della cottura, dipende molto dagli elettrodomestici a nostra disposizione.

Una buona alternativa è quella di cuocere il composto in forno, a temperatura massima per 40 minuti. Anche la friggitrice ad aria è utile e riduce notevolmente i tempi di cottura, poiché è possibile cuocere a 170 gradi per 25 minuti. Il piatto è ricco di proteine e molto saziante, quindi può essere consumato a colazione, a merenda o anche come dessert.

Quali sono i benefici dei pasticcini alla ricotta

Inoltre, apportano energia grazie all’amido di mais, allo zucchero e al burro. Il piatto contiene anche calcio e vitamine del gruppo B ed è l’ideale da accompagnare a un mate o a un buon caffè. Va tenuto presente, come aspetto positivo, che non è un alimento pesante come altri dolci.

Quante porzioni si ottengono dalla ricetta dei pasticcini alla ricotta

Se sono cotti al forno e preparati con ricotta scremata, sono un’opzione più leggera e salutare, con un apporto calorico medio. Nel caso della ricetta di Iribarne, si può notare che è possibile dividere i pasticcini in quattro o sei porzioni, sufficienti per la famiglia e gli amici. Inoltre, è una ricetta relativamente semplice da seguire e non è necessario essere esperti in cucina per realizzarla.