Questa torta è sana, deliziosa e molto facile da preparare. Ideale per chi è alle prime armi con la pasticceria. La cheesecake ai frutti rossi è uno dei dolci più richiesti nelle pasticcerie tradizionali. Si tratta di una preparazione dalla consistenza cremosa e dal sapore dolce, oltre che dalla decorazione accattivante, ideale per il caffè pomeridiano o una riunione di famiglia. In questo contesto, appare come una delle ricette più ricercate su Internet. Tuttavia, esistono migliaia di versioni. Una di queste è pensata appositamente per chi desidera mangiare qualcosa di buono senza rinunciare alla linea, poiché non richiede né forno né zucchero.
Passo dopo passo: come preparare una cheesecake ai frutti rossi sana
Leggera, nutriente e ricca di sapore, questa cheesecake è ideale da gustare senza sensi di colpa. Non richiede l’uso del forno né zucchero raffinato ed è perfetta per una merenda fresca o un dessert sano.
Base:
- 1 tazza di fiocchi d’avena.
- ½ tazza di noci, mandorle o mix di frutta secca.
- 2 cucchiai di olio di cocco (o burro fuso).
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo di datteri/agave (facoltativo).
- 1 pizzico di sale.
Ripieno:
- 400 g di formaggio cremoso light o yogurt greco denso senza zucchero.
- 200 ml di latte vegetale o scremato.
- 2 cucchiai di gelatina senza sapore.
- 2-3 cucchiai di dolcificante naturale (stevia, eritritolo o frutto del monaco, a piacere).
- Scorza di 1 limone (facoltativo).
Strato di frutti rossi:
- 1 tazza di frutti rossi (freschi o congelati).
- 1 cucchiaio di semi di chia (facoltativo, per addensare).
- 1 cucchiaio di dolcificante naturale (facoltativo).
Preparazione passo dopo passo
Per prima cosa, frullate l’avena con la frutta secca fino a ottenere una consistenza simile a una farina grossolana. Aggiungi l’olio di cocco, il dolcificante e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto umido. Rivesti la base di uno stampo smontabile con il composto, premendo bene. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Per il ripieno, idrata la gelatina senza sapore in 4 cucchiai di acqua fredda. Quindi, scaldala per alcuni secondi fino a quando non si sarà completamente sciolta. Mescola il formaggio cremoso con il latte, il dolcificante e la scorza di limone. Aggiungi la gelatina sciolta a filo, mescolando delicatamente. Versa il composto sulla base e riponi in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non si sarà solidificato.
Per la copertura, cuoci i frutti rossi con un cucchiaio di acqua e il dolcificante per 5-10 minuti, fino a formare una composta leggera. Se desideri una consistenza più densa, aggiungi i semi di chia e lascia raffreddare. Una volta fredda, versa questa miscela sul ripieno ormai solido.
