Soffice, colorato e sorprendentemente semplice da preparare: il soufflé di carote è una ricetta perfetta per portare in tavola un tocco di eleganza con ingredienti genuini. La dolcezza naturale delle carote si unisce alla cremosità del formaggio e alla leggerezza degli albumi montati, dando vita a un piatto delicato e irresistibile. Ideale come antipasto o contorno raffinato, è anche un ottimo modo per far apprezzare le verdure a grandi e piccoli. Servito tiepido, sprigiona tutto il suo profumo e conquista con la sua consistenza soffice e ariosa.
Ingredienti per 4-6 porzioni
- 500 g di carote
- 3 uova (albumi e tuorli separati)
- 50 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano Reggiano)
- 200 ml di panna fresca o latte intero
- 1 cucchiaio di burro (più un po’ per lo stampo)
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
- Pangrattato per lo stampo
Preparazione passo dopo passo
- Cuocere le carotePelare e tagliare le carote a rondelle. Lessarle in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti, finché non saranno molto tenere. Scolarle bene.
- Preparare la baseFrullare le carote fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Aggiungere il burro, i tuorli, il formaggio, la panna, sale, pepe e, se piace, una grattugiata di noce moscata. Mescolare con cura.
- Montare gli albumiIn un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma. Incorporarli delicatamente alla purea di carote, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Cuocere il souffléImburrare uno stampo da forno, spolverarlo con pangrattato e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché il soufflé non sarà gonfio e dorato.
- Servire subitoIl soufflé va gustato appena sfornato, quando è al massimo della sua leggerezza.
Consigli utili
- Puoi prepararlo in piccole cocotte monoporzione per un effetto elegante.
- Per un sapore più deciso, aggiungi un po’ di pecorino grattugiato o un pizzico di erba cipollina tritata.
- Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, ma il suo fascino migliore resta appena sfornato.
Valori nutrizionali per porzione (circa)
- Calorie: 140
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 10 g
- Proteine: 5 g
