Tipico della pasticceria mediorientale, è facile da preparare e si caratterizza per la combinazione tra il suo interno cremoso e la croccantezza della pasta fillo. È croccante, ma allo stesso tempo si distingue per la morbidezza della crema pasticcera, della panna montata e della frutta secca. La torta araba è uno di quei dolci facili da preparare che consentono di sorprendere gli ospiti con un boccone delizioso. Inoltre, il suo aspetto accattivante e il suo sapore la rendono una scelta ideale da preparare con pochi ingredienti. Assaggiando questo dolce, è possibile fare un viaggio diretto nel cuore della pasticceria del Medio Oriente. La torta araba è popolare in tutto il Mediterraneo ed è associata alla cucina del Maghreb e del Medio Oriente. È ideale da accompagnare con un caffè o un tè speziato.
Ricetta della torta araba
Questo dolce è riconoscibile per i suoi strati alternati di sfoglie di pasta fillo o brick croccanti, ripieni di crema pasticcera e coronati da panna montata e mandorle a scaglie. La sua preparazione richiede delicatezza nella manipolazione della pasta sottile e attenzione all’assemblaggio per ottenere quell’inconfondibile contrasto di consistenze.
Tempo di preparazione
Il tempo totale di preparazione è di 1 ora e 20 minuti, distribuiti come segue:
- Preparazione degli ingredienti: 30 minuti
- Cottura/miscelazione: 20 minuti
- Assemblaggio e riposo: 30 minuti
Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 115 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 tuorli d’uovo
- 50 g di amido di mais
- 10 sfoglie di pasta brick o pasta filo
- Olio di girasole per friggere
- 400 g di panna da montare (minimo 35% MG)
- 100 g di mandorle affettate tostate
- Zucchero a velo per spolverare
- Pistacchi sgusciati (facoltativo)
Come preparare la torta araba, passo dopo passo
- Mescolare i tuorli con la maizena e 200 ml di latte fino a eliminare i grumi.
- Scalda i restanti 300 ml di latte con lo zucchero e la vaniglia fino a ebollizione.
- Togli dal fuoco e aggiungi il composto di tuorli poco alla volta, mescolando continuamente.
- Rimetti la casseruola sul fuoco e continua a mescolare fino a quando la crema si addensa e non si formano grumi.
- Lascia raffreddare la crema in frigorifero coperta con pellicola trasparente.
- Scalda abbondante olio di girasole e friggi le cialde una alla volta, solo pochi secondi per lato, fino a quando non saranno dorate. Scolale su carta assorbente.
- Monta la panna con le fruste fino a renderla compatta.
- Metti una cialda fritta sul piatto, coprila con uno strato di crema pasticcera.
- Metti sopra un’altra cialda e aggiungi uno strato abbondante di panna montata.
- Alternare uno strato dopo l’altro fino a terminare con una cialda nella parte superiore.
- Decorare con mandorle tostate e, se lo si desidera, aggiungere pistacchi sgusciati.
- Cospargere con zucchero a velo appena prima di servire in modo che la torta mantenga la sua consistenza croccante.
- Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di consumare.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Questa ricetta permette di ottenere da otto a dieci porzioni medie.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie approssimative: 410 kcal
- Grassi: 30 g
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 7 g
- Zuccheri: 21 g
- Fibre: 1,2 g
Si noti che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Per quanto tempo si conserva questa preparazione?
Si consiglia di consumare la torta araba il giorno stesso della preparazione per conservarne la consistenza croccante. Se conservata in frigorifero, può essere conservata fino a 24 ore, anche se gli strati di pasta perderanno parte della loro croccantezza originale.
