Un tempo era considerato il terrore culinario dei più piccoli. Oggi sappiamo bene che, se preparato nel modo giusto, può essere davvero delizioso. Inoltre, è una vera bomba di sostanze nutritive. Scopri perché gli spinaci freschi sono considerati oro verde e come utilizzarli per esaltarne al massimo il sapore. Intorno agli spinaci sono nati molti miti. Il famoso marinaio Popeye, un tempo ci convinceva dallo schermo televisivo che questo ortaggio dà forza. Le nostre mamme e nonne ripetevano invece che bisogna mangiare gli spinaci per fornire ferro all’organismo. In realtà, le foglie verdi degli spinaci non ne contengono così tanto e, purtroppo, non danno nemmeno una grande forza. Ciò non significa che gli spinaci siano solo una semplice verdura. Le sue foglie dall’aspetto insignificante nascondono un potere antiossidante, vitamine e minerali, quindi vale la pena consumarlo regolarmente. Nel seguente articolo vi sveleremo perché vale la pena mangiare gli spinaci e in quali abbinamenti di sapori funzionano meglio.
Gli spinaci freschi sono “oro” verde
Le foglie verdi degli spinaci freschi sono un’ottima fonte di antiossidanti, che aiutano a neutralizzare gli effetti dannosi dei radicali liberi e riducono lo stress ossidativo. Inoltre, hanno un effetto antinfiammatorio, prevengono i processi di invecchiamento precoce e hanno proprietà antitumorali.
Naturalmente, gli spinaci non mancano di vitamine, tra cui la vitamina A, che appartiene agli antiossidanti e ha un effetto benefico sulla salute degli occhi. La vitamina C, invece, rafforza il sistema immunitario, ha un effetto antiossidante e ha un’influenza significativa sulla sintesi del collagene e sul corretto assorbimento del ferro. Il contenuto di vitamina K contribuisce al rafforzamento delle ossa ed è responsabile della corretta coagulazione del sangue. La presenza di acido folico, ovvero vitamina B9, è estremamente importante per le donne in gravidanza, poiché favorisce il corretto sviluppo del bambino, inoltre è fondamentale nella sintesi del DNA e dell’RNA e favorisce la produzione di sangue e la crescita delle cellule. Tra i minerali contenuti negli spinaci si possono citare il magnesio, che ha un effetto positivo sul funzionamento del cervello, del cuore e dei muscoli, e il potassio, che aiuta soprattutto a mantenere la pressione sanguigna corretta. È presente anche il ferro, che riduce il rischio di anemia, ma va notato che si trova nella versione non eme, cioè leggermente meno assorbibile rispetto a quella eme, presente nei prodotti di origine animale.
Perché vale la pena mangiare spinaci freschi?
Il consumo regolare di spinaci è benefico per chi vuole prendersi cura del proprio sistema circolatorio, poiché sostiene il lavoro del cuore, rafforza i vasi sanguigni e ha un effetto anti-aterosclerotico. I componenti presenti nelle foglie di spinaci sono ottimi per rafforzare ossa e denti e aiutano a mantenere la salute degli occhi. Gli spinaci hanno anche un effetto positivo sul sistema nervoso, tra l’altro sostenendo la memoria e la concentrazione. Sono ottimi nella dieta degli anziani e di tutti coloro che desiderano seguire una dieta sana e completa.
Gli spinaci sono anche la scelta ideale per chi è a dieta, poiché 100 g contengono solo 23 kcal, quindi possono essere consumati senza preoccuparsi delle calorie in eccesso.
Spinaci freschi: con cosa abbinarli?
Sfruttare le proprietà benefiche degli spinaci è semplicissimo. Si abbinano a molti piatti che mangiamo ogni giorno. Naturalmente, è più prezioso se consumato crudo, ma anche se sottoposto a trattamento termico può essere un valido complemento al pasto. A colazione o a cena, gli spinaci sono ottimi sui classici panini al posto della lattuga, possono essere aggiunti alle omelette o alla shakshuka.
Nella versione dolce, il modo più semplice per introdurre gli spinaci nei frullati è quello di preparare uno smoothie di frutta e verdura, a seconda dei propri gusti. Un ottimo abbinamento è una manciata di spinaci, una banana piccola, mezzo bicchiere di lamponi e un bicchiere di kefir. Potete addolcirlo con un cucchiaino di miele e cospargerlo con scaglie di cocco o semi di chia. Questo frullato sarà uno spuntino gustoso e nutriente o un’ottima proposta per il secondo pranzo.
Il modo più semplice per servire gli spinaci freschi è ovviamente in tutti i tipi di insalata. In autunno, l’insalata con l’aggiunta di pere o fichi è perfetta. Disponete gli spinaci freschi su un piatto, aggiungete le pere o i fichi tagliati a fette, la feta sbriciolata, le noci tostate in padella e la salsa preparata con olio d’oliva, miele e senape. Accompagnate questa insalata con un pezzo di petto di pollo e avrete un delizioso pranzo o una cena pronti.
Nella versione fritta o al forno, gli spinaci sono spesso accompagnati da aglio e panna. Si abbinano perfettamente anche a piatti a base di pollo e pasta, ma possono anche essere utilizzati per preparare un gustoso ripieno per ravioli e frittelle.
