I passaggi per preparare questo dolce ideale da spalmare sul pane tostato o da utilizzare come ripieno per una torta. I chinotti, piccoli agrumi dal sapore intenso e leggermente esotico, sono un vero tesoro della cucina casalinga. La loro buccia aromatica e la polpa acidula li rendono perfetti per trasformarli in una marmellata ideale per la colazione con il pane tostato. I segreti di questo dolce sono il tempo di riposo, la cottura lenta e l’attesa che fanno parte del rituale. Questa marmellata può essere utilizzata per spalmare sul pane tostato, accompagnare formaggi morbidi in un dessert o farcire una torta, ad esempio.
Ricetta della marmellata di chinotto
Ingredienti:
- 1 kg di chinotti freschi
- 1 kg di zucchero
- 1 litro d’acqua
Preparazione:
- Lavare bene i chinotti e bucherellarli più volte con uno stuzzicadenti per evitare che si rompano durante la cottura.
- Metterli in una pentola con acqua fredda e portarli a ebollizione. Cuocere per 10 minuti e scolarli. Ripetere questo passaggio altre due volte per eliminare l’eccesso di amaro.
- In un’altra pentola, preparare uno sciroppo con il litro d’acqua e il chilo di zucchero, lasciando bollire fino a quando non si addensa leggermente.
- Aggiungere i quinotos sbollentati allo sciroppo e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta sarà tenera e la preparazione avrà la consistenza di una marmellata.
- Togliere dal fuoco, versare in barattoli sterilizzati e chiudere bene. Lasciare raffreddare capovolti per sigillarli sottovuoto.
