Conoscere per evitare rischi per la salute e sprechi con queste cinque soluzioni casalinghe per filtrare, conservare e riutilizzare l’olio. I fritti sono un classico della cucina. L‘olio utilizzato per cucinare merita la stessa attenzione degli ingredienti. Riutilizzarlo più volte può influire sul sapore, sulla consistenza e persino sulla salute di chi consuma i piatti. La chiave sta nel saper identificare quando l’olio non è più sicuro. Se cambia colore, emette fumo prima di raggiungere la temperatura o presenta residui di cibo bruciato, è il momento di sostituirlo. Il surriscaldamento eccessivo produce composti dannosi per l’organismo.
Inoltre, non tutti gli oli sono uguali:
Quelli di girasole, mais o soia hanno punti di fumo più bassi rispetto all’olio d’oliva, il che li fa degradare più rapidamente se esposti ad alte temperature. Pertanto, scegliere l’olio giusto per ogni preparazione è il primo passo per prendersi cura della propria salute e prolungarne la durata.
Un consiglio in più per le fritture profonde, ad esempio, è quello di optare per oli con un alto punto di fumo, come quelli di arachidi, mais o girasole alto oleico, perché resistono meglio al calore senza degradarsi.
Inoltre, se si cerca un’opzione più salutare, l’olio d’oliva extra delicato è ideale per saltare in padella o friggere rapidamente. È consigliabile evitare il burro o i grassi idrogenati, che generano composti nocivi quando vengono riscaldati.
Ma cambiarlo non significa semplicemente buttarlo via come se fosse una cosa normale. L’olio usato è altamente inquinante. Un solo litro può danneggiare migliaia di litri d’acqua. Pertanto, l’ideale è riutilizzarlo in modo sicuro e dargli una seconda vita prima dello smaltimento definitivo.
I cinque modi migliori per riutilizzare l’olio in modo sano e sostenibile
Filtrarlo con un colino di stoffa o di carta
- Dopo ogni frittura, lasciare raffreddare l’olio e filtrarlo per eliminare i residui di cibo.
Conservarlo in un barattolo di vetro scuro
- La luce e l’aria accelerano la decomposizione. Pertanto, è consigliabile utilizzare un contenitore ermetico e conservarlo in un luogo fresco.
Non mescolare oli di tipi diversi
- Ogni varietà ha un punto di fumo diverso e combinarle può alterarne il sapore e la sicurezza.
Evitare di riscaldarlo più di due o tre volte
- Dopo questo numero di utilizzi, perde le sue proprietà e aumenta la formazione di composti nocivi.
Portare l’olio usato nei punti di riciclaggio
- Quando non è più utilizzabile per cucinare, depositarlo nei centri di raccolta affinché venga trasformato in biocarburante.
Quali altri modi esistono per riciclare l’olio?
Oltre al riciclaggio, esistono modi creativi per dargli un nuovo uso in casa. Ad esempio, l’olio usato può essere utilizzato per produrre:
- Saponi artigianali.
- Candele fatte in casa.
- Lubrificare cerniere o utensili per evitare la ruggine.
Informazioni di sicurezza
Se gli si dà una seconda possibilità per questi usi, è necessario assicurarsi di filtrarlo bene prima di utilizzarlo in tali lavoretti.
Adottare queste abitudini non solo migliora la qualità dei pasti, ma riduce anche gli sprechi ed evita l’inquinamento dell’acqua e del suolo. Di conseguenza, prendersi cura dell’olio significa prendersi cura della salute e dell’ambiente, generando pasti più sani e proteggendo il pianeta.
