Per questa mousse non c’è un elenco preciso di frutta da utilizzare, si tratta di una ricetta piuttosto flessibile per la quale è possibile utilizzare tutti i tipi di bacche. Anche se l’autunno è già iniziato, ci sono ancora zone del nostro Paese che non riescono a sfuggire completamente al caldo. Per combatterlo non c’è niente di meglio che riempire la tavola di piatti rinfrescanti, che si preparano senza dover passare troppo tempo in cucina. E se possiamo evitare di accendere il forno, tanto meglio. È il caso della mousse ai frutti rossi, leggera, fresca e cremosa, che si prepara in pochi minuti. Come se non bastasse, molti di questi frutti di bosco sono ancora di stagione, come le more, quindi potrete preparare questo dessert con frutta fresca e nel suo stato di maturazione ottimale. Per questa mousse non c’è un elenco definito di frutta che puoi usare, poiché è abbastanza flessibile. Puoi aggiungere fragole, more o lamponi, o qualsiasi frutto rosso con consistenza e contenuto d’acqua simili. Ciò significa che potrai ottenere dessert molto diversi da una sola ricetta. Inoltre, in generale i frutti rossi presentano molteplici benefici nelle loro caratteristiche nutrizionali:
- Fragola: è un frutto ricco di sorprese. Le fragole sono ricche di vitamina C, con una percentuale superiore a quella dell’arancia. Una porzione media di fragole (150 grammi) contiene 86 milligrammi di vitamina C, mentre un’arancia media (225 grammi) ne contiene 82 milligrammi. Questo, insieme al loro contenuto di antociani e a quantità significative di polifenoli (acido ellagico), contribuisce a rendere le fragole uno dei frutti con la maggiore capacità antiossidante.
- Lampone: anche questo frutto di bosco è un’ottima fonte di vitamina C, poiché con una sola porzione di lamponi è possibile assumere l’80% della dose giornaliera raccomandata. È anche ricco di composti fenolici (monofenoli, polifenoli e flavonoidi). Insieme alla vitamina C, contribuiscono a conferire a questo alimento un elevato potere antiossidante.
- More: le more hanno un valore nutrizionale leggermente diverso da quello delle fragole e dei lamponi, ma non per questo meno interessante. Sono anch’esse fonte di vitamina C e folati, ma contengono anche vitamina E. Una porzione di more può fornire il 30% del fabbisogno giornaliero raccomandato di questa vitamina. Ma ciò che rende la mora un frutto prezioso sono le sue grandi quantità di pigmenti naturali (antocianidi e carotenoidi) dal grande potere antiossidante.
Ricetta della mousse ai frutti rossi
Come abbiamo detto, la mousse ai frutti rossi è molto facile da preparare, senza bisogno del forno. Ma questo non è l’unico vantaggio di questo dessert, perché se fai scorta di frutta congelata potrai prepararlo ogni volta che vorrai. Puoi acquistarla dal tuo fruttivendolo di fiducia e congelarla in sacchetti con chiusura ermetica, oppure acquistarla già congelata in un negozio di alimentari.
Per preparare una ricetta ai frutti rossi per due persone, ti servono solo questi ingredienti:
- 300 grammi di frutti rossi, freschi o congelati
- 250 grammi di formaggio cremoso
- 125 millilitri di panna da montare
- Tre cucchiai di zucchero
Una volta acquistati gli ingredienti, puoi metterti all’opera. Tenete presente che, anche se la preparazione di questa mousse richiede poco tempo, è necessario lasciarla riposare in frigorifero per almeno due ore, quindi pianificate la preparazione di questo dessert tenendo conto di questo aspetto. Per preparare una mousse ai frutti di bosco dovrete seguire i seguenti passaggi:
- Per prima cosa, lavate i frutti di bosco. Sciacquateli con acqua fredda, facendo attenzione a non rovinarli.
- Quindi, metti in frigorifero una ciotola capiente e delle fruste, che userai in seguito per montare la panna. Assicurati che anche la panna sia refrigerata.
- In una piccola casseruola metti i frutti rossi e aggiungi un cucchiaio di zucchero. Cuocili a fuoco lento per alcuni minuti, fino a quando i frutti si ammorbidiscono e lo zucchero si scioglie. Questo passaggio può essere eseguito allo stesso modo con frutta congelata.
- Ora è il momento di filtrare la purea di frutti rossi, al fine di eliminare i semi e uniformare la consistenza. Metti da parte la frutta filtrata e lasciala raffreddare mentre esegui il resto dei passaggi.
- Togli la ciotola e le fruste dal frigorifero e usale per montare la panna. Aggiungi poco a poco due cucchiai di zucchero. Dovresti ottenere un risultato molto compatto, poiché sarà questo a conferire a questo dessert la sua consistenza cremosa e leggera. Se non sei sicuro di poter incorporare lo zucchero nella panna senza comprometterne la consistenza, puoi sostituirlo con la stessa quantità di zucchero a velo, che aiuterà a mantenere stabile il composto senza che perda aria.
- In un’altra ciotola, mescola il formaggio fresco e la frutta filtrata, fino a quando non saranno completamente amalgamati.
- Con molta attenzione, aggiungi il composto di formaggio cremoso e frutta alla panna montata. Mescola con movimenti avvolgenti con l’aiuto di una spatola da pasticceria, fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato e otterrai un colore uniforme.
- Dopodiché, distribuisci la mousse in due contenitori individuali, come una coppa, una ciotola o un bicchiere. Mettili in frigorifero e lasciali riposare per almeno due ore.
- Puoi decorare questa mousse con la frutta avanzata durante la cottura o con foglie di menta o mentuccia.
