Questa ricetta tradizionale è perfetta sia per sorprendere i tuoi ospiti che per gustarla da solo durante i pomeriggi autunnali. Niente annuncia meglio l’arrivo dell’autunno del profumo avvolgente di alcune mele cotte al forno appena sfornate. Morbide, succose e con il tocco croccante della frutta secca, le mele cotte ripiene di frutta secca sono un dessert classico che invita al ricordo e al piacere, perfetto sia per le occasioni speciali che per un semplice capriccio casalingo. Tradizionalmente, questo piatto è una specialità popolare nella cucina spagnola, considerato un piatto sano e confortante. Le varianti regionali possono aggiungere noci, pinoli, mandorle o uvetta. Di solito è accompagnato da un tocco di vino dolce e si abbina perfettamente al gelato alla vaniglia o alle creme morbide. Le mele migliori da cuocere sono solitamente quelle delle varietà reineta o golden, per il loro equilibrio tra acidità e dolcezza.
Ricetta delle mele cotte ripiene di frutta secca
Per preparare le mele cotte ripiene di frutta secca, si inizia svuotando il cuore delle mele e riempiendo il vuoto con un mix di frutta secca (noci, mandorle, nocciole, pinoli, uvetta) e, facoltativamente, zucchero e cannella. Dopo averle riempite, si cuociono in forno fino a quando non diventano tenere e aromatiche, ottenendo che la frutta conferisca consistenza e sapore intenso.
Il risultato è una mela tenera con un interno dolce e croccante, dove la frutta secca viene tostata delicatamente e impregna la polpa con tutte le sue sfumature, rendendo ogni boccone un’esperienza calda e ricca di contrasti.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30-35 minuti
- Tempo totale stimato: 40-45 minuti
Ingredienti
- 4 mele (preferibilmente renette o golden)
- 40 g di noci tritate
- 40 g di mandorle tritate
- 2 cucchiai di uvetta sultanina
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 20 g di burro
- 100 ml di vino dolce o vino bianco (facoltativo)
Come preparare le mele cotte ripiene di frutta secca, passo dopo passo
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Lavare le mele, asciugarle e rimuovere il torsolo senza arrivare fino in fondo, in modo che il foro non attraversi il frutto.
- Mescolare in una ciotola la frutta secca tritata, l’uvetta, lo zucchero e la cannella.
- Riempi ogni mela con il composto di frutta secca, premendo leggermente.
- Metti una piccola porzione di burro sul ripieno di ogni mela.
- Metti le mele in una teglia da forno. Aggiungi il vino dolce o bianco sul fondo della teglia.
- Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a quando le mele sono morbide ma mantengono la loro forma.
- Se desideri una superficie dorata, aumenta la temperatura a 200 °C negli ultimi cinque minuti.
- Servi tiepide o fredde. Puoi accompagnarle con gelato alla vaniglia o panna leggera.
Consigli chiave:
- Non attraversare la base della mela quando rimuovi il torsolo, in modo che il ripieno non fuoriesca.
- L’uso del vino esalta i sapori e aiuta a caramellare l’esterno della frutta.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Si ottengono 4 porzioni, una mela a persona.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie: circa 200 kcal
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 30 g
- Zuccheri: 24 g
- Proteine: 3 g
- Fibre: 4 g
Va notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Per quanto tempo si può conservare questa preparazione?
Le mele cotte ripiene possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Si consiglia di riscaldarle prima di consumarle o di servirle a temperatura ambiente.
