Anche la lasagna può essere un piatto leggero, se la riempi con gli ingredienti giusti. Questa è fatta con pollo, melanzane, un soffritto di pomodoro e formaggio feta sbriciolato. La lasagna tradizionale italiana con carne che tutti conosciamo è meravigliosa, ma con le sfoglie di pasta possiamo anche preparare versioni molto più semplici, leggere e con una combinazione di ingredienti davvero gustosa, come la lasagna che abbiamo preparato oggi con pollo, melanzane e formaggio feta. Per prima cosa lessiamo le sfoglie di lasagna, ce ne sono anche alcune “veloci” che basta lasciare in ammollo in acqua calda per qualche minuto affinché si reidratino. Le avvolgiamo in un canovaccio affinché mantengano la loro consistenza e non si secchino a contatto con l’aria, mentre prepariamo un soffritto semplice di pomodoro con un tocco di origano. Il soffritto combinato con le melanzane arrosto e il pollo aromatizzato al timo avvolto tra le sfoglie di lasagne è perfetto. A questo punto non resta che infornare e gratinare il formaggio per ottenere un piatto diverso e delizioso che ravviverà la settimana. Potete anche portarlo in ufficio in un contenitore termico e vantarti delle vostre lasagne fatte in casa.
Ingredienti
- 12 sfoglie per lasagne
- 2 petti di pollo
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 200 grammi di formaggio feta
- 2 spicchi d’aglio
- 300 grammi di pomodoro fritto
- 50 grammi di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- rametti di timo fresco
- 5 grammi di origano
- Sale
- Pepe
1. Cuocere la pasta
Cuocere le sfoglie per lasagne in una pentola con acqua salata, seguendo le indicazioni del produttore. L’ideale è cuocerle in più volte, in modo che non si attacchino tra loro. Rimuoverle con cura con una schiumarola, facendo attenzione a non romperle.
2. Mettere da parte le sfoglie
Scolare bene le sfoglie di lasagne e avvolgerle, senza ammucchiarle, in un panno pulito e asciutto, in modo che non si secchino. Mettere da parte.
3. Cuocere le melanzane
Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1 cm. Metterle in una pirofila, cospargerle con un filo d’olio d’oliva e cuocerle in forno per 20 minuti a 200 °C (il forno deve essere preriscaldato).
4. Preparare il soffritto
Sbucciare e tritare gli spicchi d’aglio. Sbucciare e tritare anche la cipolla. Versa l’olio in una padella, scaldalo e soffriggi la cipolla a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro paio di minuti.
5. Aggiungi il pomodoro
Aggiungi il pomodoro e l’origano nella padella con il soffritto. Rosola per circa 10 minuti fino a quando il pomodoro si sarà leggermente ridotto. Metti da parte.
6. Pulisci e taglia il pollo
Rimuovi eventuali residui di grasso e ossa dal pollo e affettalo, tagliandolo a fette spesse 1/2 centimetro.
7. Rosola il pollo
Cuoci il pollo in una padella con un paio di cucchiai di olio, il timo, sale e pepe. Bastano un paio di minuti per lato, se lo cuoci troppo diventerà secco.
8. Assembla le lasagne
Assembla le lasagne alternando gli strati. Per prima cosa metti una sfoglia di pasta, coprila con fette di melanzana, sbriciola il formaggio feta e copri con il pollo. Poi copri con il soffritto di pomodoro. Ripeti il procedimento fino a esaurimento degli ingredienti.
9. Copri con formaggio grattugiato
Cospargi il formaggio grattugiato sull’ultimo strato di pasta. Cuoci in forno per 15-20 minuti fino a quando la lasagna avrà raggiunto la temperatura desiderata e il formaggio si sarà sciolto.
Il trucco
Puoi preparare in anticipo dei vasetti di soffritto fatto in casa e tenerli pronti per questa ricetta o per molte altre.
Idee per preparare una lasagna di pollo, melanzane e feta perfetta:
- Invece di cuocere le melanzane al forno, cuocile alla piastra con un po’ di olio e aglio tritato.
- Prova a usare un mix di formaggi fondenti (emmental, mozzarella, gouda…) o qualche scaglia di parmigiano per la gratinatura, sarà delizioso.
- Non cuocere troppo il pollo per evitare che diventi secco. L’ideale è tagliarlo a pezzi di 1/2 centimetro di spessore e cuocerli un paio di minuti per lato.
- Se vuoi ridurre ancora di più le calorie del piatto, fai bollire il pollo intero (se lo fai bollire nel brodo di pollo sarà ancora più saporito) e poi taglialo a fette.
Altre presentazioni per la lasagna
La lasagna può essere presentata anche arrotolata, come i cannelloni, come in questa ricetta con purea di zucca, cipolla e funghi. Con il vantaggio che le sfoglie sono più grandi.
E se invece delle sfoglie di pasta vuoi preparare una lasagna più vegetale, puoi utilizzare fette di melanzana, come in questa succulenta ricetta con pollo. Oppure anche fette di zucchine tagliate nel senso della lunghezza, come in questa lasagna vegetariana. I ripieni sono lasciati alla tua fantasia…
Per prepararla nell’airfryer, ad esempio, è meglio optare per un formato piccolo, come questi bocconcini di lasagna alle melanzane.
