Un piatto delizioso e delicato con cui stupire durante i pasti autunnali. La zucca è uno degli ortaggi protagonisti della stagione, con cui è possibile preparare stufati, creme o dessert. La sua versatilità è nota anche nella cucina italiana, dove viene aggiunta ad alcuni dei suoi piatti più tipici, come questa lasagna di zucca e taleggio. Per esaltare ancora di più il sapore di questo piatto, si utilizza un formaggio morbido dal sapore moderato che conferisce alle lasagne la necessaria succosità.
Ricetta delle lasagne alla zucca e formaggio
Le lasagne alla zucca e formaggio oscillano tra la morbidezza della purea di zucca arrosto e la spiccata cremosità del taleggio. Alternano strati di pasta, purea speziata, besciamella cremosa e generosi pezzi di formaggio, che si fondono in ogni strato. Il risultato finale si distingue per la sua consistenza succosa, la doratura e l’inconfondibile sapore di campagna.
Tempo di preparazione
- Preparazione degli ingredienti: 30 minuti
- Cottura della zucca: 25-30 minuti
- Assemblaggio delle lasagne: 10 minuti
- Cottura finale in forno: 30-35 minuti
- Tempo totale stimato: 1 ora e 15 minuti
Ingredienti
- 500 g di zucca sbucciata e tagliata a cubetti
- 250 g di taleggio (senza crosta, a pezzetti)
- 12 fogli di lasagne precotte
- 500 ml di besciamella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Come preparare le lasagne alla zucca e formaggio, passo dopo passo
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Disporre i cubetti di zucca su una teglia, condire con sale, pepe e olio d’oliva.
- Cuocere la zucca in forno per 25-30 minuti o finché non sarà morbida.
- Nel frattempo, in una padella con un filo d’olio, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a quando non saranno trasparenti.
- Mescolare la zucca arrosto con il soffritto e frullare fino a ottenere una purea omogenea. Regolare di sale, aggiungere pepe e un pizzico di noce moscata.
- Assemblare le lasagne in una pirofila da forno: disporre un sottile strato di besciamella, poi uno strato di lasagne, uno di purea di zucca e aggiungere pezzetti di Taleggio.
- Ripetere l’operazione formando almeno tre strati. Tra uno strato e l’altro, è possibile aggiungere altra besciamella se si desidera un risultato più succoso.
- Terminare con le sfoglie di lasagne, coprire con il resto della besciamella e spolverare con il parmigiano.
- Cuocere in forno a 180 °C per 30-35 minuti, fino a quando non sarà dorata e bollente.
- Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare, in modo che si assesti e sia più facile da servire.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Con questa ricetta otterrete circa sei porzioni.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie: circa 410 kcal
- Grassi: 20 g
- Proteine: 18 g
- Carboidrati: 38 g
- Fibre: 5 g
- Zuccheri: 9 g
- Sodio: 590 mgVa notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Per quanto tempo si conserva questa preparazione?
La lasagna si conserva in frigorifero, coperta, fino a tre giorni. È anche possibile congelarla (una volta raffreddata) in porzioni, fino a due mesi. Per riscaldarla, utilizzare il forno o il microonde fino a raggiungere una temperatura interna adeguata.
