Il salmone affumicato è diventato uno dei piatti preferiti sia a colazione che nelle insalate. Ciò che lo ha reso famoso sono il suo sapore e i suoi benefici per la salute: ricco di vitamina B, minerali e Omega 3. Tuttavia, il prezzo di questo prodotto, per quello che è, può diventare piuttosto elevato.
1. Benefici
Tra i numerosi benefici per la salute del salmone affumicato, spicca il suo ruolo essenziale per il funzionamento del cervello e del sistema nervoso, la riparazione e la costruzione dei tessuti o per la sua importanza cruciale per la salute delle ossa e del sistema immunitario:
- Acidi grassi omega 3: il loro consumo è associato alla prevenzione delle malattie cardiovascolari, del cancro alla prostata, dei disturbi immunologici e dell’osteoporosi.
- Proteine di alta qualità: questo prodotto contiene proteine complete che contengono tutti gli aminoacidi essenziali necessari all’organismo. Sono fondamentali per la riparazione e la costruzione dei tessuti, nonché per il corretto funzionamento del sistema immunitario.
- Vitamine e minerali: è una fonte ricca di vitamine del gruppo B, in particolare la B12, essenziale per la produzione di globuli rossi e il mantenimento del sistema nervoso.
2. Il prezzo del salmone affumicato
Ha grandi proprietà se consumato con moderazione e con intelligenza. Tuttavia, il suo prezzo non è affatto alla portata di tutte le tasche: nei principali supermercati arriva o supera i 40 euro al chilo. È vero che di solito si acquista in confezioni da 100 grammi, ma ci sono altre opzioni.
3. Il trucco
Fortunatamente, sui social network si trovano sempre più trucchi e consigli per evitare che prodotti come questo siano un lusso occasionale. “Dopo aver visto questo video non comprerai più salmone affumicato”, esordisce l’influencer Alberto Ugarte.
Continua spiegando che “il chilo costa 40 euro, ho visto anche di più”. Per fortuna c’è una ricetta per farlo in casa a metà prezzo che ti piacerà moltissimo.
4. Gli ingredienti: 2
Ti serviranno solo due ingredienti che puoi acquistare in qualsiasi supermercato. Il primo è mezzo salmone fresco, con un prezzo inferiore a 20 € al kg, simile a quello delle pescherie (ad eccezione del salmone selvatico, il cui prezzo può superare i 30 € al kg).
L’altro ingrediente è un preparato per salmone affumicato, in vendita in diversi supermercati. Questo preparato è una miscela di sale con un tocco affumicato.
5. L’inconveniente
Molti potrebbero mettere in discussione il metodo perché tecnicamente non si tratta di affumicatura, ma di salatura, ma il sapore e il risultato sono molto simili e ne vale la pena per il prezzo.
Tuttavia, è importante ricordare che se è fresco deve essere congelato per motivi di sicurezza (almeno 5 giorni per prevenire rischi alimentari come l’anisakis).
6. Passo dopo passo
- Preparazione. Scongelare il salmone e metterlo in un recipiente grande, dove possa stare intero. Coprire completamente il salmone con il preparato per affumicare, fino a quando non è ben “sepolto”.
- Riposo in frigorifero. Avvolgere il recipiente con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 24 ore.
- Lavaggio e asciugatura. Trascorso questo tempo, noterai che ha rilasciato molto liquido. Lava il salmone con acqua fredda per eliminare il sale e asciugalo bene con carta da cucina. Questo gli conferirà una consistenza migliore.
- Taglio e conservazione. Affetta il salmone in fette sottili. Puoi conservarlo in frigorifero per diverse settimane. Anche se, una volta iniziato, sarà difficile smettere!
7. Consiglio per la conservazione
Uno dei migliori consigli per conservarlo e farlo durare 2 settimane è quello di usare un barattolo per conservarlo sott’olio, anche se devi tenere presente un paio di considerazioni per renderlo sicuro.
La prima cosa è assicurarsi che sia ben stagionato e asciutto: dopo la salatura, lavalo e asciugalo completamente con carta da cucina. Continua a tagliarlo a fette o a strisce e mettile in un barattolo di vetro pulito e asciutto.
Copri completamente il salmone con olio extravergine di oliva e, se lo desideri, puoi aggiungere erbe aromatiche o spezie. Questo ne migliora il sapore e aiuta a conservarlo.
Infine, conserva il barattolo nella parte più fredda del frigorifero e consumalo entro la terza settimana.
