Le verdure a foglia verde non sono solo ipocaloriche, ma anche ricche di sostanze nutritive. Anche se solitamente consumiamo diverse varietà di insalata, rucola, valeriana o spinaci, è proprio la meno conosciuta crescione d’acqua ad essere considerata una delle verdure più salutari al mondo. Dove si può acquistare, quali sono le sue proprietà nutritive e con cosa si può mangiare la crescione? Troverete le risposte a queste e altre domande nel seguente articolo. La crescione, chiamata anche crescione acquatico, è un ortaggio dalle foglie e dai gambi delicati, che nasconde una grande quantità di vitamine e preziosi antiossidanti. È ottimo in varie insalate e non solo. Scopri perché la crescione è considerata uno degli ortaggi più sani al mondo.
L’acquapazza: uno degli ortaggi più salutari al mondo
La rucola è una parente del ben noto crescione, entrambi appartengono alla famiglia delle Brassicaceae. È presente in quasi tutto il mondo, principalmente in Asia e in Europa. Questa pianta ama l’umidità, cresce più spesso nei pressi di ruscelli poco profondi e in vecchi alvei.
Queste foglie verdi hanno un contenuto nutrizionale particolarmente elevato, il che significa che contengono una grande quantità di sostanze preziose (vitamine, minerali, fibre, ecc.) rispetto al loro contenuto calorico. La rucola acquatica è ricca di preziosi antiossidanti che aiutano l’organismo a combattere gli effetti dannosi dei radicali liberi e lo proteggono dallo stress ossidativo. Hanno anche un effetto antinfiammatorio e antietà. A loro viene attribuito anche un forte effetto antitumorale.
La rucola è anche ricca di vitamine, in particolare di vitamina K, che sostiene il sistema circolatorio, è responsabile della corretta coagulazione del sangue e ha un effetto benefico sul sistema osseo. Non manca nemmeno la vitamina C, che non solo sostiene il sistema immunitario, ma ha anche un effetto antiossidante ed è essenziale per il corretto assorbimento del ferro e la sintesi del collagene. La vitamina A contenuta nella rucola, invece, favorisce tra l’altro la salute degli occhi. È presente anche l’acido folico, indispensabile per le donne in gravidanza, poiché favorisce il corretto sviluppo del bambino, partecipa alla produzione del sangue e svolge un ruolo nella sintesi del DNA e dell’RNA. L’acquorea contiene anche magnesio, che favorisce il funzionamento del cervello, del cuore e dei muscoli, e calcio, che rafforza ossa e denti.
La rucola acquatica è anche una fibra alimentare che favorisce la corretta digestione, migliora il funzionamento dell’intestino e accelera il metabolismo. Inoltre, questo ortaggio ha un effetto disintossicante e gli vengono attribuite proprietà che favoriscono il funzionamento del fegato. Grazie al complesso di ingredienti contenuti nella sua composizione, il consumo di crescione influisce positivamente sulla condizione della pelle.
Che sapore ha il crescione?
Il crescione ha un sapore simile ad altri ortaggi a foglia verde. Si può definire fresco, ma allo stesso tempo piuttosto piccante, con un chiaro retrogusto di pepe.
Non si può negare che la rucola acquatica, sebbene molto salutare, non sia così facilmente reperibile come altre verdure a foglia verde. A volte, però, la si trova nei supermercati più famosi, vale la pena cercarla nei mix di insalate accanto agli spinaci novelli o alla rucola. È interessante notare che gli appassionati di giardinaggio possono provare a coltivarla da soli in vaso.
Con cosa mangiare la rucola acquatica?
Questo ortaggio è perfetto soprattutto in vari tipi di insalata. In estate vale la pena aggiungere altre foglie verdi, come la lattuga, pomodori freschi, una manciata di olive, il formaggio preferito, ad esempio la feta o la mozzarella, e condire il tutto con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Si può anche mettere sui panini al posto della lattuga.
Inoltre, la rucola è adatta anche alla cottura, può essere aggiunta alla zuppa di verdure o allo stufato di verdure. Una buona idea può essere quella di preparare il pesto di rucola, basta frullare le foglie verdi con i gambi con l’aggiunta di olio d’oliva, succo di limone, noci preferite, parmigiano, sale e pepe.
Se non ti spaventa il suo sapore leggermente piccante, puoi aggiungerla anche ai frullati di frutta e verdura. Si abbina particolarmente bene a quelli verdi, ad esempio con spinaci, mela, sedano, avocado e limone. Una bevanda del genere è una bomba salutare.
