La popolarità di questo dolce continua a crescere grazie alla sua consistenza cremosa e alle numerose varianti che consentono di prepararlo al forno, senza cottura, con cioccolato o con meringa. Il cheesecake è diventato uno dei dolci più universali grazie alla sua consistenza cremosa e alla sua versatilità. Esistono numerose varianti che consentono di combinare ingredienti classici e contemporanei, ognuna con il proprio fascino. Ecco quattro ricette diverse di cheesecake, semplici, con i loro ingredienti e le istruzioni dettagliate.
1- Cheesecake classica al forno
La cheesecake classica si riconosce per la sua base di biscotti, il suo ripieno morbido e la cottura in forno che le conferisce una consistenza compatta. Questa versione è la più tradizionale e viene solitamente servita da sola o accompagnata da frutta.
Ingredienti
- 200 g di biscotti tipo Maria
- 100 g di burro fuso
- 600 g di formaggio cremoso
- 150 g di zucchero
- 200 ml di panna
- 3 uova
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Scorza di un limone
Procedimento
- Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Pressare il composto sul fondo di una teglia smontabile.
- Mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la panna, le uova, la vaniglia e la scorza di limone. Amalgamare bene senza sbattere eccessivamente.
- Versare il composto sulla base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 50 minuti.
- Lasciare raffreddare nel forno con la porta socchiusa. Quindi, conservare in frigorifero per diverse ore prima di sformare.
2- Cheesecake senza cottura con frutti rossi
Questa ricetta è ideale quando si cerca un dessert veloce, fresco e facile da preparare. Non richiede l’uso del forno e utilizza frutti rossi per una presentazione accattivante.
Ingredienti
- 200 g di biscotti dolci
- 80 g di burro fuso
- 400 g di formaggio cremoso
- 200 ml di panna
- 100 g di zucchero a velo
- 1 bustina di gelatina senza aroma
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Frutti rossi freschi a piacere
Procedimento
- Tritare i biscotti e unirli al burro. Distribuire il composto sul fondo di uno stampo e riporre in frigorifero.
- Idratare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere la gelatina sciolta e la panna montata a neve morbida.
- Versare il composto sulla base e lasciare raffreddare per almeno 4 ore.
- Decorare con frutti rossi prima di servire.
3- Cheesecake al cioccolato
Il cioccolato trasforma la cheesecake in un dessert intenso, con un sapore più deciso e una consistenza ancora più invitante. Questa variante piace solitamente a chi preferisce i sapori più marcati.
Ingredienti
- 200 g di biscotti al cioccolato
- 100 g di burro fuso
- 500 g di formaggio cremoso
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 200 g di cioccolato semiamaro
- 100 ml di panna
Procedimento
- Sbriciolare i biscotti e aggiungere il burro, formando una base compatta nello stampo.
- Sciogliere il cioccolato con la panna e lasciare raffreddare.
- Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero e aggiungere le uova una alla volta.
- Aggiungere il composto di cioccolato e amalgamare bene.
- Distribuire la crema sulla base e cuocere in forno preriscaldato a 150 °C per 55 minuti.
- Lasciare raffreddare fuori dal forno e conservare in frigorifero prima di servire.
4- Cheesecake al limone e meringa
Questa versione aggiunge una copertura di meringa e un tocco acidulo di limone, offrendo un contrasto di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 200 g di biscotti dolci
- 90 g di burro fuso
- 500 g di formaggio cremoso
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- Succo e scorza di due limoni
- 100 ml di panna
- 3 albumi (per la meringa)
- 150 g di zucchero (per la meringa)
Passo dopo passo
- Tritare i biscotti e mescolarli con il burro, foderando uno stampo come base.
- Mescolare il formaggio cremoso, lo zucchero, le uova, la panna, il succo e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare sulla base e cuocere in forno a 160 °C per 45 minuti.
- Per la meringa, montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lo zucchero poco alla volta fino a ottenere un composto compatto.
- Una volta raffreddata la cheesecake, coprirla con la meringa e dorarla con un cannello o in forno caldo per pochi minuti.
