Sebbene i sottaceti siano consumati nelle case da generazioni, ultimamente stanno vivendo una vera e propria rinascita. Non ci limitiamo a consumare cetrioli e cavoli sottaceto, ma anche i lieviti naturali stanno riscuotendo grande successo. Molte persone sono sempre più propense a prepararli da sole a casa. Nel seguente articolo esamineremo più da vicino le proprietà di questa miscela salutare e verificheremo quanta acqua di fermentazione di cavolo si può bere al giorno. Come si prepara il lievito di cavolo fermentato? A quanto pare non è affatto difficile, non occorre molto tempo né molti ingredienti. Inoltre, quello preparato in casa spesso risulta molto più gustoso delle alternative acquistate in negozio. Inoltre, il lievito di cavolo fermentato fatto in casa è una vera bomba di sostanze nutritive.
Il lievito di cavolo fermentato fa bene al sistema immunitario
Il lievito di cavolo fermentato è una fonte di probiotici, si forma durante il processo di fermentazione con la partecipazione di batteri lattici benefici che nutrono la microflora intestinale. Si parla sempre più spesso dell’importanza di prendersi cura della salute dell’intestino, e il lievito di cavolo lo sostiene perfettamente, il che si traduce in una migliore immunità, condizioni della pelle e assorbimento dei nutrienti. Inoltre, il lievito di cavolo ha un effetto molto positivo sul processo di digestione.
La composizione della pasta di cavolo fermentato include anche sostanze con proprietà antiossidanti. Grazie a ciò, questa bevanda aiuta l’organismo a combattere gli effetti dannosi dei radicali liberi e ha anche proprietà antinfiammatorie, antitumorali e rallenta i processi di invecchiamento precoce. Questa bevanda è anche un ottimo modo per prendersi cura del sistema cardiovascolare.
Inoltre, il lievito di cavolo fermentato contiene molta vitamina C, che non solo ha un effetto benefico sul sistema immunitario, ma ha anche proprietà antiossidanti. Inoltre, la vitamina C è importante per il corretto assorbimento del ferro e la sintesi del collagene. È presente anche la vitamina K, che influisce sulla corretta coagulazione del sangue e sostiene il sistema osseo.
È importante ricordare che, sebbene il lievito di crauti sia molto salutare, non è adatto a tutti. Ciò vale soprattutto per le persone che soffrono di disturbi gastrici e intestinali, tra cui la sindrome dell’intestino irritabile e il reflusso. Non dovrebbe essere consumato nemmeno se si assumono farmaci antistaminici o anticoagulanti, poiché può comprometterne l’assorbimento.
Come preparare il lievito di cavolo fermentato in casa?
Per preparare il lievito di cavolo fermentato, avrete bisogno di:
- ¼ di cavolo bianco,
- 1 spicchio d’aglio,
- 1 litro di acqua bollita,
- un cucchiaio di sale non iodato.
Preparazione:
- Tagliate il cavolo a striscioline. Sbucciate l’aglio.
- Prepara la salamoia, aggiungi il sale a un litro di acqua a temperatura ambiente e mescola fino a quando non si scioglie.
- Versa la salamoia sul cavolo.
- Chiudi il barattolo e lascialo in un luogo caldo per tre-sette giorni, a seconda di quanto forte vuoi che sia il lievito.
- Trascorso questo tempo, filtrare il lievito e versarlo in una bottiglia pulita e sterilizzata.
- Conservare in frigorifero.
Quanto lievito di cavolo si può bere al giorno?
All’inizio è consigliabile iniziare con piccole quantità di lievito di cavolo fermentato, bastano due cucchiai al giorno. Se dopo aver consumato questa quantità vi sentite bene, potete aumentare il consumo a circa mezzo bicchiere al giorno. Se non si verificano reazioni indesiderate, come disturbi digestivi, potete consumarlo a stomaco vuoto o dividere la dose in due parti, una al mattino e una alla sera.
