Con pochi ingredienti e un po’ di creatività, è possibile realizzare piatti sorprendenti, sani e molto gustosi. La salsa di pomodoro è senza dubbio la regina quando si tratta di accompagnare pasta, riso e saltati in padella. Tuttavia, c’è vita oltre il pomodoro. Un’opzione sorprendente e ricca di sapore è la salsa di carote al curry, una preparazione versatile, aromatica e molto facile da realizzare che può trasformare un semplice piatto di pasta o di riso bianco in un pasto speciale. La grande protagonista di questa ricetta è la carota, che cotta lentamente rilascia una dolcezza naturale che viene esaltata dal tocco speziato del curry, del cumino e della curcuma. Il risultato è una salsa cremosa, leggera e senza latticini, ideale per chi cerca opzioni più salutari senza rinunciare al gusto. Inoltre, non contenendo né panna né burro, questa salsa è più leggera e digeribile, perfetta sia per un pasto quotidiano che per sorprendere in una cena speciale.
Ingredienti
- 4 carote grandi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di cumino
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva
- Acqua o brodo (di verdure o di pollo, a seconda delle preferenze)
- Un goccio di succo di limone
Preparazione passo dopo passo
- Preparare le verdure: pelare e tagliare le carote a fettine sottili. Tritare la cipolla e l’aglio.
- Soffriggere: in una padella o in una casseruola, scaldare un po’ d’olio d’oliva e soffriggere la cipolla con l’aglio fino a quando non saranno teneri e leggermente dorati.
- Cottura della base: aggiungere le carote e le spezie (curry, cumino e curcuma). Aggiungere un pizzico di sale e coprire con acqua o brodo. Cuocere a fuoco medio, con il coperchio, fino a quando le carote saranno ben morbide.
- Frullare: mettere il tutto in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una crema omogenea. Regolare la consistenza aggiungendo altro liquido se necessario.
- Completare: aggiustare di sale e pepe e aggiungere qualche goccia di succo di limone per esaltare i sapori.
Come gustarla
- Con pasta corta o lunga, in alternativa al sugo di pomodoro.
- Come base per un riso bianco o un risotto leggero.
- Come accompagnamento a pollo, pesce o verdure al forno.
- Anche come salsa calda con pane pita o toast.
Un consiglio in più
Se volete dare più profondità al sapore, potete aggiungere un po’ di zenzero fresco grattugiato o un pizzico di peperoncino in polvere, a seconda delle vostre preferenze.
Questa salsa di carote al curry è la prova che, con pochi ingredienti e un po’ di creatività, si possono realizzare piatti sorprendenti, sani e molto gustosi.
