La carota è uno degli ortaggi più popolari nella cucina. Molte persone sono consapevoli delle sue preziose proprietà nutritive, contenute nella radice. Di solito ci dimentichiamo delle foglie della carota, che hanno valori completamente diversi, altrettanto importanti per il nostro benessere. Scopriteli e scoprite perché vale la pena utilizzarli in cucina. La carota è un ortaggio versatile che utilizziamo spesso. Vale la pena ricordare che può essere utilizzata interamente e che non solo la radice è preziosa, ma anche le sue foglie. Proprio come il prezzemolo, può essere utilizzata nei piatti e favorire la nostra salute. Scopri come prepararla.
Le foglie di carota sono salutari?
Le foglie di carota sono estremamente salutari. Per chi ha un palato delicato possono risultare leggermente amare. Se sottoposte a una corretta lavorazione, però, hanno un sapore delizioso e possono essere utilizzate in molti modi.
Vale la pena mangiarle per il loro ricco contenuto di sostanze nutritive. Le foglie di carota contengono vitamina C e K, calcio, magnesio, potassio, composti fenolici, clorofilla, carotenoidi e antiossidanti. Questo le rende molto benefiche per il nostro organismo.
Innanzitutto, vale la pena sottolinearne le proprietà antisettiche. Sotto forma di infuso, può essere utilizzato come collutorio. In questo modo rinfresca l’alito e cura le infiammazioni del cavo orale.
Le foglie hanno anche un effetto diuretico, che aiuta a rimuovere le tossine in eccesso dall’organismo e favorisce il trattamento dei gonfiori causati dall’eccesso di acqua. Hanno un effetto positivo sul sistema immunitario, aiutando a combattere e prevenire le infezioni. Regolano il livello di zucchero nel sangue e supportano il sistema circolatorio, poiché il loro consumo può aiutare a mantenere una pressione sanguigna normale.
Come le carote, anche le foglie hanno un effetto benefico sulla vista.
Salsa per la pasta con foglie di carota. Pesto di carote
Ingredienti:
- 15 g di foglie di carota,
- 30 g di foglie di ravanello,
- 15 g di foglie di basilico,
- 50 g di mandorle,
- 1 spicchio d’aglio,
- 60 ml di olio d’oliva,
- 30 g di formaggio a pasta dura, ad esempio parmigiano reggiano,
- 2 cubetti di ghiaccio,
- sale e pepe q.b.
Sbucciare l’aglio, metterlo nel frullatore insieme alle mandorle e all’olio d’oliva. Frullare. Aggiungere quindi le foglie di carota, le foglie di ravanello e il basilico, il formaggio grattugiato e i cubetti di ghiaccio. Grazie all’aggiunta del ghiaccio, le foglie manterranno il loro colore verde intenso. Con il tempo si scioglieranno e renderanno la salsa meno densa. Frullare bene e infine aggiustare di sale e pepe.
La salsa si abbina perfettamente alla pasta e ai piatti della cucina italiana. Si può tranquillamente usare come sostituto del pesto. È aromatica, deliziosa e sana. Si può anche spalmare sui panini.
