Il piatto tradizionale della cucina creola argentina combina sapori delicati e consistenze cremose. Si presta a molteplici varianti per stupire in ogni occasione. La zucca ripiena di carne macinata è una di quelle ricette che evocano riunioni familiari, cene confortanti e il calore di casa. Questo piatto è popolare non solo per il suo sapore, ma anche per la sua facile adattabilità alle diverse stagioni e occasioni. È un’opzione perfetta da condividere in autunno o in inverno, e abbastanza versatile da poter essere servita durante la settimana o in occasioni speciali. La tradizione di farcire le verdure affonda le sue radici nella cucina creola argentina e si è diffusa in tutto il paese nelle sue molteplici varianti. La zucca, grazie al suo sapore delicato e alla sua consistenza cremosa, si integra perfettamente con la carne macinata, la cipolla, il peperone e le spezie in un soffritto che offre una sensazione diversa. Questa ricetta è ideale per sfruttare i prodotti di stagione e, allo stesso tempo, incorporare le verdure nella dieta quotidiana. Come contorno, viene solitamente servita con un’insalata fresca o riso bianco, e si gusta sia appena preparata che riscaldata il giorno successivo.
Ricetta della zucca ripiena di carne macinata
Per preparare una zucca ripiena di carne macinata in modo facile e veloce, tagliare prima la zucca a metà e cuocerla in forno fino a quando non sarà tenera. Nel frattempo, preparare il ripieno saltando la carne macinata con le cipolle, il peperone e l’aglio, aggiungendo i condimenti. È possibile aggiungere anche del formaggio per dare un po’ di cremosità.
Una volta cotti entrambi gli elementi, riempire la zucca con il composto e gratinarla in forno per ottenere una superficie dorata e invitante.
Il procedimento è semplice e richiede pochi passaggi. È importante scegliere una zucca di medie dimensioni, in modo che si ammorbidisca rapidamente e possa contenere bene il ripieno. Questo piatto permette di variare gli ingredienti a seconda dei gusti: si possono aggiungere carote, mais, piselli o anche sostituire parte della carne con legumi per renderlo più sano.
Tempo di preparazione
La ricetta della zucca ripiena di carne macinata richiede circa 1 ora in totale.
- Preparazione degli ingredienti: 15 minuti.
- Cottura della zucca (in forno): 30 minuti.
- Preparazione del ripieno: 15 minuti.
- Gratinare: 5-10 minuti aggiuntivi.
Ingredienti
- 1 zucca media
- 300 g di carne macinata (manzo o mista)
- 1 cipolla media
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva o di girasole
- 1 pomodoro fresco (facoltativo)
- 50 g di formaggio grattugiato (mozzarella, reggianito a piacere)
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 uovo (facoltativo per legare il ripieno)
Come preparare la zucca ripiena di carne macinata, passo dopo passo
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Lavare la zucca, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi.
- Disporre le metà su una teglia, con la parte interna rivolta verso l’alto, e cuocerle in forno per 25-30 minuti, fino a quando la polpa risulta tenera con una forchetta.
- Mentre la zucca cuoce, tritare la cipolla, il peperone e l’aglio.
- In una padella, scaldare l’olio e rosolare prima la cipolla e il peperone. Quando saranno trasparenti, aggiungere l’aglio tritato e la carne macinata, sminuzzandola bene.
- Aggiungere il pomodoro tritato (se lo si utilizza), condire con sale, pepe, paprika e origano. Cuocere per 10 minuti fino a quando tutto sarà cotto e succoso. Spegnere il fuoco.
- È facoltativo sbattere un uovo e aggiungerlo al ripieno per renderlo più compatto.
- Rimuovere parte della polpa della zucca con un cucchiaio, mescolarla al ripieno per un risultato più succoso.
- Riempire le metà della zucca con il composto di carne e verdure. Grattugiare il formaggio sopra.
- Cuocere in forno per 5-10 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e dorato.
- Servire caldo.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Con questa ricetta di zucca ripiena di carne macinata si ottengono 2 porzioni abbondanti (una metà a persona), ideali come piatto principale.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
Ogni porzione contiene circa:
- Calorie: 390
- Grassi: 17 g
- Grassi saturi: 6 g
- Carboidrati: 29 g
- Zuccheri: 13 g
- Proteine: 27 g
Si tratta di stime e i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Per quanto tempo si conserva questa preparazione?
La zucca ripiena di carne macinata può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni, ben coperta in un contenitore ermetico. Si consiglia di riscaldarla in forno o nel microonde prima di consumarla.
