Per preparare questa alternativa al salume fatto in casa, avremo bisogno solo di un petto di tacchino grande, spezie e carta da forno. I salumi sono un alimento comune nella dieta, essendo un alleato indispensabile a colazione, pranzo, cena e merenda. Lo sono per il loro sapore, ma anche perché sono economici, facili e comodi da usare quando li acquistiamo dal nostro supermercato o macellaio di fiducia. Tuttavia, trovare sul mercato un salume di qualità nutrizionale non è sempre facile. Bassa percentuale di carne, additivi, conservanti o zuccheri aggiunti sono alcuni dei problemi che possiamo riscontrare girando la confezione e dando un’occhiata alla lista degli ingredienti, cosa che possiamo evitare preparando il nostro salume in casa. Preparare il nostro salume fatto in casa è un processo molto più facile di quanto sembri e non richiede grandi sforzi né molto tempo durante la settimana. Una volta pronto, lo avremo a disposizione per panini, cene o colazioni per tutta la settimana. Oggi prepareremo un salume a base di tacchino, una carne che, inoltre, ha un grande valore nutrizionale ed è un’ottima fonte di proteine animali. Per preparare questo salume di tacchino fatto in casa, useremo un petto di tacchino intero e fresco, il più grande possibile. Lo lasceremo marinare con le spezie, cosa fondamentale affinché il petto acquisisca un sapore intenso e speziato; lo lasceremo riposare in frigorifero per almeno un’ora, anche se l’ideale sarebbe aspettare diverse ore o addirittura tutta la notte. Quindi, avvolgeremo bene il petto con carta da forno, avendo cura che l’involucro sia ben stretto in modo che l’umidità espulsa dalla carne aiuti a cuocere e insaporire il tacchino durante la cottura in forno. Una volta terminata la cottura, dovremo aspettare che il pezzo sia completamente freddo per ottenere fette compatte e pulite, pronte per essere inserite nel nostro panino preferito o per accompagnare dei deliziosi toast a colazione.
Ricetta del tacchino arrosto con spezie
Per preparare questo tacchino arrosto fatto in casa, inizieremo con un petto marinato, che avvolgeremo nelle spezie e cuoceremo in modo uniforme. Il risultato è un pezzo succoso e aromatico che può essere tagliato a fette sottili e servito freddo. La marinatura aiuta le spezie a penetrare in profondità, mentre la cottura in carta da forno mantiene l’umidità e la consistenza adeguata di un affettato.
Tempo di preparazione
- Preparazione della marinatura: 10 minuti
- Marinatura a freddo: 20 minuti (minimo, consigliabile 1 ora)
- Cottura: 40 minuti
- Raffreddamento: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti
- 1 petto di tacchino
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Come preparare il tacchino freddo, passo dopo passo
- In una ciotola, mescolare la paprika, l’aglio e la cipolla in polvere, il cumino, l’olio d’oliva, il sale e il pepe nero fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Asciugare il petto di tacchino con carta da cucina e spalmarlo uniformemente con il mix di spezie, assicurandosi che sia ben ricoperto su tutti i lati.
- Mettere il petto marinato in un contenitore, coprirlo e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti (idealmente un’ora per esaltarne il sapore).
- Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore e inferiore.
- Togliere il petto dal frigorifero e avvolgerlo in carta da forno, assicurandosi che sia completamente coperto e che la carta sia ben aderente per conservarne al massimo la succosità.
- Mettere su una teglia e cuocere in forno per 40 minuti. Per un risultato più uniforme, è possibile girarla a metà cottura.
- Togliere dal forno, lasciare raffreddare per 10 minuti, scartare e attendere che sia completamente fredda prima di affettarla.
- Affettare con un coltello ben affilato in fette sottili e servire fredda.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Si ottengono da sei a otto porzioni sottili da servire come affettato; come contorno principale, quattro porzioni.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie stimate: 120-130 kcal per porzione
- Basso contenuto di grassi
- Alto contenuto di proteine magre
- Moderato apporto di sodio e spezie
- Senza carboidrati complessi
Va notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Quanto tempo si conserva questa preparazione?
Avvolta ermeticamente o in un contenitore ben chiuso, al freddo, mantiene la sua qualità ottimale tra i tre e i cinque giorni in frigorifero.
