Il sedano ti fa pensare solo a frullati salutari senza gusto? Se è così, sappi che puoi ricavarne molto di più di un noioso bicchiere di liquido verde. Questi gambi croccanti sono una vera e propria farmacia naturale. Come usare il sedano in cucina? Ci sono almeno diverse opzioni. I gambi verdi e croccanti del sedano sono spesso considerati una punizione dietetica durante il processo di dimagrimento. Eppure, questo umile ortaggio può essere utilizzato in molti modi, non solo come base per frullati dimagranti o come aggiunta a una semplice salsa all’aglio. Il sedano è salutare e come trasformarlo in deliziosi snack?
Il sedano: un ortaggio sottovalutato
Nel mondo dei superfood più popolari, il sedano è un ortaggio sottovalutato, che spesso rimane nell’ombra di prodotti molto più alla moda. E questo è un enorme spreco per il mondo dietetico, perché al suo interno si nasconde un intero spettro di sostanze chimiche salutari, a partire dai composti chiamati ftalidi, fino alle vitamine e ai minerali, che non sono irrilevanti per la condizione generale dell’organismo.
Il sedano è salutare?
La risposta a questa domanda è: certo che sì. Questi gambi croccanti sono un vero tesoro per la salute. Chi dovrebbe puntare su di esso? Innanzitutto, le persone che soffrono di ipertensione. Perché? Perché il sedano è un’ottima fonte di potassio, che può abbassare efficacemente la pressione sanguigna. A loro volta, i composti di zolfo in esso contenuti sono ottimi per tutte le persone che desiderano migliorare il funzionamento del proprio fegato.
Il sedano favorisce la produzione di collagene grazie alla vitamina C, che migliora la condizione della pelle e dei capelli. Inoltre, il suo consumo dovrebbe essere preso in considerazione dai pazienti con problemi digestivi e da coloro che desiderano mantenere un aspetto giovane. Si adatta molto bene anche a una dieta dimagrante e disintossicante. Assumete farmaci anticoagulanti? In tal caso, consultate il medico prima di introdurre quantità maggiori di sedano nella vostra dieta. Contiene vitamina K, che partecipa al processo di coagulazione del sangue. Anche le persone con ipotiroidismo e che assumono farmaci diuretici dovrebbero prestare attenzione.
Il sedano in cucina
L’uso del sedano a coste in cucina è un’arte che si può imparare facilmente, ma ti consigliamo di farlo gradualmente: non tutti ne apprezzeranno il sapore al primo assaggio. All’inizio puoi aggiungerlo in piccole quantità alle insalate. Si abbina perfettamente con mele, noci e formaggio blu, creando la classica insalata Waldorf. Il sedano di Bruxelles cotto perde parte della sua intensità, diventando più delicato al palato. È ottimo come aggiunta alle zuppe, in particolare a quelle cremose, alle quali conferisce un aroma più intenso. Puoi anche stufarlo con altre verdure, prepararne succhi disintossicanti o utilizzarlo come collante naturale nelle torte salate.
Vale anche la pena ricordare che le foglie giovani del sedano sono un ottimo condimento per carne e pesce. Scommettere sul sedano in cucina richiede un po’ di coraggio, ma ne vale la pena. Ad esempio, puoi caramellare i suoi gambi con la cipolla, creando una base aromatica per il risotto o il kaszotto. Nella cucina asiatica viene spesso aggiunto agli stir-fry, ma non è l’unica opzione. Ai più audaci proponiamo di trasformarlo in salutari chips. Basta tagliarlo a fettine sottili e cuocerlo in forno, quindi cospargerlo con le vostre spezie preferite: il gioco è fatto.
Non sapete cosa fare con il sedano per sfatare una volta per tutte la sua cattiva reputazione? Un’opzione molto salutare è la zuppa di sedano, ottima per il pranzo o la cena. Se invece hai ospiti, puoi preparare una insalata veloce con sedano, mirtilli rossi e formaggio blu. Se desideri un’alternativa alle classiche frittelle di patate, perché non preparare delle frittelle di sedano?
