Biscotti al limone senza farina e senza burro. Questi biscotti leggeri e profumati al limone sono ideali da gustare a merenda o come dolcetto dopo i pasti. Si preparano in poco tempo, senza farina e senza burro, ma con tutta la fragranza del limone e una crema fresca allo yogurt.
Ingredienti
Per i biscotti
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2 tazze di avena tritata
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2 uova
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1/4 di tazza di olio di cocco
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3 cucchiai di miele o dolcificante naturale
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Scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema
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1 vasetto di yogurt greco naturale
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Succo e scorza di 1 limone
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2 cucchiai di miele
Preparazione
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In una ciotola mescolare l’avena, le uova, l’olio di cocco, il miele e la scorza di limone fino a ottenere un impasto morbido.
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Formare delle palline, appiattirle leggermente e disporle su una teglia con carta forno.
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Cuocere a 180° per 10-12 minuti, finché risultano dorati. Lasciar raffreddare.
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Nel frattempo preparare la crema: mescolare lo yogurt con succo e scorza di limone, dolcificando a piacere.
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Farcire un biscotto con un cucchiaino di crema e coprirlo con un altro, formando un piccolo sandwich.
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Lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire.
Consigli
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Passate i bordi nel cocco grattugiato o nell’avena per un tocco speciale.
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Per una versione più golosa, potete ricoprirli con cioccolato fondente fuso.
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Si conservano in frigo, in contenitore ermetico, fino a 4 giorni.
