Un dessert fresco, diverso e colorato, ideale per sorprendere i tuoi ospiti e incoraggiarti a provare nuove combinazioni in cucina. La cheesecake è un classico della pasticceria che ammette infinite varianti: dalle più tradizionali con frutti rossi alle più moderne con cioccolato o dulce de leche. Ma c’è un’opzione innovativa che non solo aggiunge colore, ma anche freschezza e cremosità: la cheesecake all’avocado. L’avocado, mescolato al tradizionale formaggio cremoso, trasforma completamente il dessert, conferendogli un delicato tono verde che sorprende alla vista e una consistenza vellutata al palato. Inoltre, grazie alla sua consistenza, permette di ridurre la quantità di burro e formaggio cremoso senza perdere cremosità. La sua combinazione con il limone o il lime esalta il sapore fresco e lo rende un dessert perfetto per le giornate calde o per concludere un pasto speciale con un tocco diverso. E la cosa migliore: questa versione non richiede il forno. Si prepara in pochi passaggi e si basa su una base di biscotti, anche se si può optare per frutta secca e datteri per una variante più sana e naturale.
Ricetta della cheesecake di avocado senza forno (4 porzioni)
Ingredienti
- 200 g di biscotti dolci (vaniglia o cocco)
- 80 g di burro fuso
- 2 avocado maturi
- 200 g di formaggio cremoso
- 100 g di zucchero o 3 cucchiai di miele
- Succo di 1 lime o ½ limone
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 200 ml di panna
- 7 g di gelatina senza aroma (o 1 cucchiaino di agar-agar)
- 50 ml di acqua
Preparazione passo dopo passo
- Preparare la base: frantumare i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Mescolarle con il burro fuso e versare il composto in uno stampo a cerniera. Premere bene per compattare e riporre in frigorifero.
- Preparare il ripieno: in una ciotola, frullare la polpa delle avocado con il formaggio cremoso, lo zucchero (o il miele), il succo di lime/limone e l’essenza di vaniglia, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere la gelatina: sciogliere la gelatina nell’acqua, scaldandola per alcuni secondi nel microonde o a bagnomaria. Aggiungerla al composto di avocado e mescolare bene.
- Montare la panna: montare la panna a metà punto e incorporarla delicatamente al composto con movimenti avvolgenti.
- Raffreddare e servire: versare il ripieno sulla base, livellare la superficie e refrigerare per almeno 4 ore, fino a quando non si sarà solidificato.
Consigli per una cheesecake perfetta
- Puoi decorare con fettine sottili di lime, frutti rossi o scaglie di cioccolato bianco per evidenziare il contrasto di colori.
- Se usi l’agar-agar al posto della gelatina, ricordati di farlo bollire per un paio di minuti per attivare il suo potere gelificante.
- Per una versione più sana, sostituisci la base di biscotti con una di frutta secca e datteri.
