I panini lievitati con crema pasticcera sono un’idea davvero gustosa per la merenda. Sono ottimi se accompagnati da una tazza di caffè o da un buon tè. Li preparo volentieri anche una volta alla settimana, i miei bambini li adorano. Sono un’ottima scelta anche quando aspetto ospiti. A volte la mia famiglia ha voglia di un dolcetto per il tè, qualcosa da accompagnare al caffè o al tè. In questi casi preparo questi panini alla crema, che si sciolgono in bocca.
Panini alla crema – lista degli ingredienti
Ingredienti per l’impasto:
- 500 g di farina per dolci,
- 25 g di lievito fresco,
- 250 ml di latte,
- 70 g di zucchero,
- 2 uova + 1 tuorlo,
- 50 g di burro morbido,
- un pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno:
- 300 ml di latte tiepido (circa 35 °C),
- 3 cucchiai di zucchero,
- 1 confezione di budino alla vaniglia senza zucchero (40 g),
- 1 tuorlo d’uovo,
- 2 cucchiai di burro.
Inoltre:
- zucchero a velo (per spolverare).
Panini alla crema – ricetta
Preparare il ripieno per i panini. Portare a ebollizione in un pentolino circa 250 ml di latte con lo zucchero. Nel resto del latte sciogliere il budino in polvere. Mescolare con il tuorlo d’uovo.
Versare il lievito per budino nella casseruola quando il latte bolle. Mescolare immediatamente con energia. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il budino si addensa. Quindi togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il burro al budino e lasciare raffreddare. Coprire la superficie del budino con della pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicina.
Preparare l’impasto. Sbriciolare il lievito in una ciotola e mescolarlo con un cucchiaio di zucchero. Quando il lievito si sarà sciolto, versare 100 ml di latte. Mescolare con il lievito. Lasciare riposare per 15 minuti in un luogo caldo. Il lievito dovrebbe formare della schiuma e aumentare notevolmente di volume.
Setacciare la farina nella ciotola del mixer. Aggiungere il resto dello zucchero e il sale. Aggiungere il lievito, 1 uovo e il tuorlo. Lavorare con il gancio, aggiungendo gradualmente il resto del latte tiepido e poi il burro. L’impasto dovrebbe diventare liscio, elastico e staccarsi facilmente dalle pareti della ciotola.
Trasferisci l’impasto in una ciotola pulita e leggermente unta, copri con un canovaccio e lascia riposare in un luogo caldo per circa un’ora. In questo lasso di tempo dovrebbe almeno raddoppiare di volume.
Impastare brevemente l’impasto lievitato e stenderlo su una spianatoia infarinata fino a formare un rettangolo sottile dello spessore di circa 6-7 mm.
Spalmare uniformemente l’impasto con la crema pasticcera raffreddata, lasciando un margine di circa 1 cm sui lati più lunghi. Arrotolare lungo il lato lungo. Tagliatelo in pezzi lunghi 8-10 cm. Disponete i panini così preparati su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra loro. Copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per mezz’ora.
Spennellate la superficie dei panini con l’uovo sbattuto. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C. Cuocete per circa 20 minuti, fino a quando i panini saranno dorati. Lasciate raffreddare i panini su una griglia e spolverizzateli con zucchero a velo.
