Un piatto semplice e nutriente che unisce verdure, pasta e un tocco speciale di formaggio gratinato. I maccheroni con le melanzane sono perfetti in qualsiasi periodo dell’anno. Si tratta di un piatto morbido e succulento che viene completato con basilico fresco e formaggio gratinato, creando un sapore delizioso ed equilibrato. Questo piatto si ispira alla cucina italiana e mediterranea. Esistono molte varianti, alle quali si possono aggiungere olive nere, capperi o diversi tipi di formaggio.
Ricetta maccheroni e melanzane
Questo piatto si distingue per la sua semplicità e il suo sapore. Si tratta di una pasta corta accompagnata da un sugo a base di melanzane saltate in padella, pomodoro schiacciato, cipolla, aglio e una finitura di formaggio grattugiato. La rosolatura delle melanzane aggiunge carattere, il sugo è succoso e l’insieme è profondamente aromatico grazie al basilico fresco.
Tempo di preparazione
- Preparazione degli ingredienti: 20 minuti
- Cottura delle melanzane e del soffritto: 25 minuti
- Cottura della pasta: 10 minuti
- Assemblaggio finale: 5 minuti
Tempo totale approssimativo: 1 ora
Ingredienti
- 350 g di maccheroni
- 1 melanzana grande
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodoro schiacciato (può essere in scatola)
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o simile)
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino a piacere
- Pepe a piacere
- Basilico fresco (facoltativo)
Questa insalata di pasta, con ingredienti gustosi che si sposano perfettamente tra loro, può salvare la vostra estate.
Come preparare i maccheroni alle melanzane, passo dopo passo
- Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti. Cospargerla di sale e lasciarla riposare in uno scolapasta per 20 minuti per farle perdere l’amaro.
- Sciacquare le melanzane sotto il rubinetto, asciugarle bene e saltarle in una grande padella con olio d’oliva finché non saranno dorate e tenere. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella soffriggere la cipolla e l’aglio tritati (aggiungere un po’ d’olio se necessario) finché la cipolla non diventa trasparente.
- Aggiungere il pomodoro schiacciato, sale e pepe e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando.
- Aggiungere le melanzane rosolate alla salsa di pomodoro e continuare la cottura per altri cinque minuti. A questo punto si può aggiungere il basilico fresco.
- Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare subito la pasta per evitare una cottura eccessiva.
- Versare i maccheroni scolati sulla salsa e farli saltare per ricoprirli bene. Servire caldo e cospargere con il formaggio grattugiato; se piace, gratinare per qualche minuto.
Suggerimenti principali:
- Lasciare riposare la melanzana con il sale prima della cottura per evitare che sia amara.
- Saltare le melanzane a fuoco medio-alto senza mescolare troppo, per ottenere una consistenza dorata e succulenta.
Quante porzioni produce questa ricetta?
Questa ricetta permette di ottenere circa quattro porzioni principali.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie: 410 kcal
- Carboidrati: 64 g
- Grassi: 10 g
- Proteine: 12 g
- Fibre: 5 g
Si noti che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ogni porzione.
Per quanto tempo si può conservare questa preparazione?
È possibile conservare i maccheroni alle melanzane e le melanzane in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. Per riscaldare, scaldare nel microonde o in padella con qualche goccia d’acqua. Non è consigliabile congelare la pasta già mescolata al sugo, perché perde la sua consistenza.
