Anche se spesso vengono confusi e persino usati come sinonimi, ci sono dettagli nella preparazione, nella consistenza e nell’uso culinario che distinguono i due prodotti caseari. Sugli scaffali dei supermercati si trovano due opzioni che per molti sembrano identiche: il formaggio cremoso e il formaggio spalmabile. Entrambi hanno una consistenza liscia, sono venduti in vasetti simili e di solito accompagnano colazioni, spuntini o ricette veloci. Tuttavia, non sono uguali e capire le loro differenze aiuta a scegliere quello giusto per l’occasione.
Formaggio cremoso o spalmabile? Ecco le differenze da conoscere in cucina
Il formaggio cremoso è un derivato del latte ottenuto dalla coagulazione del latte con fermenti lattici. Contiene una percentuale maggiore di grassi, che gli conferisce una consistenza più densa e un sapore più intenso. La sua consistenza lo rende ideale per preparazioni di pasticceria, come la classica cheesecake, o per dare corpo a salse e ripieni. In molte ricette la sua cremosità è essenziale.
Il formaggio spalmabile, invece, è un prodotto realizzato con latte scremato o parzialmente scremato e di solito incorpora stabilizzanti che gli conferiscono una consistenza leggera e omogenea. Ha meno grassi del formaggio cremoso, quindi è associato a opzioni più leggere e salutari. Grazie alla sua morbidezza, viene consumato principalmente su pane, toast o cracker ed è l’alternativa preferita da chi vuole ridurre l’apporto calorico senza rinunciare al gusto.
Un altro aspetto importante è il suo uso culinario. Mentre il formaggio cremoso resiste meglio alla cottura e mantiene la sua struttura nelle preparazioni calde, il formaggio spalmabile si gusta meglio freddo. Questo spiega perché il formaggio cremoso è quasi sempre consigliato per le preparazioni al forno o al cartoccio, mentre il formaggio spalmabile è più comunemente utilizzato per il consumo diretto o per la prima colazione.
In termini di valori nutrizionali, il formaggio cremoso ha solitamente tra il 25 e il 35% di grassi, mentre il formaggio spalmabile ne ha tra il 10 e il 15%. Entrambi forniscono proteine e calcio, anche se in proporzioni diverse. La scelta dipende quindi dall’equilibrio tra gusto ed esigenze dietetiche.
In breve, sebbene abbiano delle somiglianze, la chiave è capire che il formaggio cremoso offre maggiore intensità e corposità, mentre il formaggio spalmabile punta alla praticità e alla leggerezza. Saperli distinguere permette di sfruttare al meglio ciascuno di essi e di godere di tutto il loro potenziale nella cucina di tutti i giorni.
