Ha origine nella cucina popolare americana, dove viene solitamente servita come antipasto cremoso. La zuppa di broccoli e formaggio cheddar ha origine nella cucina popolare americana, dove viene solitamente servita come antipasto cremoso nei ristoranti e nelle case. Alcuni la accompagnano con pancetta croccante, altri aggiungono pane all’aglio, mentre altri ancora preferiscono frullarla per ottenere una consistenza extra morbida. Ciò che non cambia mai è la sua capacità di offrire conforto ed energia, insieme a un profilo nutrizionale ricco di fibre e proteine. Una combinazione vincente perfetta da gustare nelle giornate più fresche. La sua preparazione non presenta complicazioni: si tratta di soffriggere le verdure, aggiungere la farina per addensare, incorporare il brodo e i latticini e finire con una generosa quantità di formaggio cheddar grattugiato. Il risultato è una zuppa densa, aromatica e molto saziante, perfetta da preparare in grandi quantità e da gustare per diversi giorni.
Tempo di preparazione
- Preparazione degli ingredienti: 10 minuti
- Cottura delle verdure e del brodo: 15 minuti
- Completamento (aggiungere i latticini, il formaggio e cuocere): 10 minuti
- Tempo totale approssimativo: 35 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla bianca
- 6 spicchi d’aglio
- Olio d’oliva
- 3 cucchiai di burro
- Sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere
- 1/4 di tazza di farina
- 4 tazze (circa 1 litro) di brodo di pollo
- 1/2 tazza di latte parzialmente scremato
- 1/2 tazza di panna liquida da cucina
- 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
- 1 broccolo intero
- 3 carote
Come preparare la zuppa di broccoli e cheddar, passo dopo passo
- Sbucciate e tritate la cipolla, schiacciate gli spicchi d’aglio e tagliate il broccolo a pezzi (compreso il gambo). Grattugiate le carote.
- In una pentola capiente, aggiungi una generosa quantità di olio d’oliva e i tre cucchiai di burro. Sciogli a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla e fai soffriggere fino a quando non sarà morbida. Condisci con sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere (un cucchiaino di ciascuno). Mescola bene.
- Aggiungi l’aglio e fai soffriggere per circa 30 secondi.
- Aggiungere la farina e mescolare fino a incorporarla, senza farla bruciare. Questo passaggio è fondamentale per addensare correttamente la zuppa.
- Versare poco alla volta il brodo e mescolare per evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione e coprire la pentola. Cuocere per 15 minuti a fuoco medio-basso.
- Aggiungere il latte e la panna liquida, mescolando per mantenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Aggiungere la maggior parte del formaggio cheddar grattugiato (tenerne da parte un po’ per servire).
- Aggiungere i broccoli tagliati a pezzi e la carota grattugiata. Regolare di sale e pepe.
- Coprire nuovamente e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i broccoli saranno teneri. Non cuocere troppo i broccoli per conservarne il colore e la consistenza.
- Servi caldo in piatti fondi, cospargi con il formaggio rimasto e accompagna con pane tostato o baguette all’aglio.
- Se desideri una consistenza più fine, usa il frullatore per frullare parte della zuppa. Non frullare tutto se vuoi mantenere pezzi di broccoli e carote nella presentazione.
Questa ricetta è sufficiente per circa 4 porzioni abbondanti.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie: 370 kcal
- Grassi: 21 g (di cui grassi saturi: 12 g)
- Carboidrati: 28 g
- Zuccheri: 6 g
- Proteine: 17 g
- Fibre: 4 g
- Sodio: 986 mg
Per quanto tempo si conserva questa preparazione?
Questa zuppa può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Per mantenere la consistenza e il sapore ottimali, riscaldarla delicatamente, mescolando ed evitando di farla bollire. È anche possibile congelare la zuppa per un massimo di due mesi, anche se la consistenza dei latticini potrebbe alterarsi leggermente durante lo scongelamento.
